Estate 2026: gli italiani scelgono il piatto tipico, la cucina del territorio batte gli chef stellati

Con l'arrivo del mese di agosto, il binomio tra vacanze e buona tavola si conferma il pilastro del turismo nazionale. Secondo un'indagine pubblicata da WineNews il 30 luglio 2026, la cucina tipica del territorio è diventata il criterio decisivo per il 75% degli italiani nella scelta del ristorante. La ricerca evidenzia una chiara tendenza verso l'autenticità: ricette, prodotti e sapori locali pesano oggi molto più di elementi puramente estetici o di prestigio. Sorprendentemente, la notorietà dello chef e del locale, un tempo fattori trainanti, sono considerati prioritari da appena l'1,4% del campione. Anche la presenza di una vista panoramica (9%) o di una terrazza (5,5%) passa in secondo piano rispetto alla genuinità del piatto. Nonostante la prudenza nella gestione delle spese, i viaggiatori non rinunciano alle occasioni conviviali, optando però per una maggiore flessibilità: il 53% degli intervistati dichiara di sostituire occasionalmente pranzo o cena con opzioni più rapide come gelato e street food, purché legati alla tradizione locale.